奥客面面观与庶民叉烧王
时间:2020-07-01 出处:L滴生活
令人尽兴的饭局,往往需要不同元素配合;当中有些条件是餐厅自身能够控制的,如食物味道、服务水平及用餐环境。当然,食客的衣着谈吐与个人修养,亦对用餐体验有相当大的影响。笔者不下一次到过格调较高的餐厅食饭,尤以港岛区为甚;但不少女性食客的衣着都是不伦不类。曾见过一身「满城尽带黄金甲」的造型,到底是要出席大

令人尽兴的饭局,往往需要不同元素配合;当中有些条件是餐厅自身能够控制的,如食物味道、服务水平及用餐环境。当然,食客的衣着谈吐与个人修养,亦对用餐体验有相当大的影响。

笔者不下一次到过格调较高的餐厅食饭,尤以港岛区为甚;但不少女性食客的衣着都是不伦不类。曾见过一身「满城尽带黄金甲」的造型,到底是要出席大台台庆,抑或挑战圣域十二宫以拯救雅典娜,相信要当事人才能说得清。另外,亦见过穿着「姊妹裙」前赴用餐者,想必也是抵达餐厅,才知出事。其实,只要正常着返整齐端正,就算是H&M、Uniqlo或Zara一啲都唔失体。至于个人谈吐修养,包括降低声量说话、睇片使用耳机、将电话设定为静音等,尽量避免影响他人、理应是常识的行为,却只会在外邦日本出现,实在教人唏嘘。

然而,能与志同道合的朋友吃喝,才是尽兴的关键吧?上述的客观环境,纵有再多不是,在酒过三巡后,大家能畅怀地痛饮,岂不快哉?

可惜,有时作为饭局参与者而非搞手,问题就出现了 - 笔者曾参与过几次「家庭式派对」,玩法係每位参与者「贡献」最少一项餐饮,以取互相分享的乐趣。但现实是彭浩翔无呃你,成世流流长,总会遇上人渣;论极品级奥客,当然是搏大雾,纯free ride了事。

惟更无耻的,则是充大头鬼,扮有贡献。在赴会前,熬有介事在群组内宣布,已在高级超市搜罗上佳食材。谁料派对举行当日,推说误将食材留在家里,然后随便在普通超级市场购买一包价值不多于港币八大元的急冻鲭鱼,参与派对;又例如在朋友圈内宣称自己刚去过新加坡旅游,并带回土产咖央酱与大家分享。岂料带来一瓶经已使用了一半,兼且在一般超市也能轻易买到的咖央酱赴会。敢问这算是那门子的互相分享?去烧腊舖斩料加餸,也不算太困难吧?此等缩骨行为,已是屡见不鲜;笔者或量度不足,因此日后但凡有该名「缩⻣遮」(一位极度缩骨的阿姐)出现的活动,都敬而远之。
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讲开烧味,笔者最近嚐过两间值得一试的小店,可供大家参考。一间是位于北角,以星爷电影名物「黯然销魂饭」作招徕的「Chop Chop食神叉烧」,先讲主角「食神叉烧」,这里与坊间一般烧味店不同,选用带肥膏的猪柳,入口鬆化,蜜味浓郁;至于瘦叉,则以「玫瑰叉烧」唤之,有点似厚切蜜汁猪扒,但肉质明显偏乾而油香欠;半熟流心煎蛋,若能有丁点浓边效果,则更出色;而米饭的湿润程度亦控制得宜,颗粒分明,容易吞嚥。值得一提的是,该店邀请了当年有份参演《食神》的厨师戴龙师傅作顾问;而电影中的「黯然销魂饭」让人吃得感动「流泪」,关键是加了洋葱。这里将洋葱溶于烧烤酱中,感觉有点画蛇添足;其实直接将生洋葱切粒用以伴饭,更能反映原着味道。
Chop Chop食神叉烧
地址:北角宏安道18号地下3号舖
电话:36187718


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另一间小店则位于太子,店名「齿留香」,该店的家禽类烧味水平只属一般,未见与坊间其他烧味餐厅有太大分别。然而,这里的招牌叉烧及燻蹄却是异常出色。一般而言,叉烧必须偏肥,才容易做到入口腍滑而带有油香。早前笔者曾嚐过在此店之外卖肥叉,回家后才发现是瘦叉,满感失望之际,入口才惊觉他们连瘦叉也烤得鬆化,肉汁不会流失过度,沦为乾柴。当刻心想,若瘦叉已有此水平,肥叉自然不在话下!事实上,此店的叉烧调味亦咸甜平冲得宜,蜜汁不会喧宾夺主。至于燻蹄,猪皮爽脆可口,猪肉亦紧贴猪皮,没有因烹煮过度而出现皮肉分离之况。虽则店里的格调很「大家食」,惟其招牌出品,确是名符其实地教人齿颊留香。

齿留香
地址:太子界限街26号地舖
电话:26237879




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